Een lungo is eigenlijk een espresso, maar dan met veel meer water en iets bitterder van smaak. In Nederland zien we de lungo ook wel als het ‘normale’ kopje koffie.
Het water neemt meer componenten van de gemalen koffie mee, waardoor een lungo iets bitterder smaakt dan een espresso. We bereiden onze lungo’s met veel aandacht en liefde want ook een ‘gewoon’ kopje koffie is bij ons een belevenis.
Bestel je in Italië een ‘caffè’, dan krijg je een espresso. Met ongeveer 30 ml is de espresso een stuk kleiner dan wat doorgaans een gewone kop koffie wordt genoemd.
De koffie wordt eerst gewogen tot de optimale hoeveelheid en vervolgens wordt het water verhit tot 95 °C. Dit water wordt met een druk van minstens 9 bar door 7 gram koffie geperst. Daarbij ontstaat dat typische crema laagje op de koffie, wat door velen zo wordt gewaardeerd.
Een cappuccino bestaat uit drie gelijke delen: een espresso, melk en melkschuim. We gebruiken de juiste melk die perfect wordt opgeschuimd op juiste temperatuur en in de juiste verhoudingen.
Het is vooral het perfecte melkschuim dat de cappuccino zijn eigen karakter geeft. Voor elke cappuccino wordt de melk met gevoel en passie gewalst en getikt. En dat proef je.
Nog een koffievariant met melk en melkschuim is de Latte macchiato. Het lijkt op een cappuccino, maar heeft meer melk en minder melkschuim. Wat dat betreft zit het tussen een caffè latte en een cappuccino in.
Wat het mooie van deze combinatie is om te zorgen dat je de drie verschillende lagen ziet in het glas: melk, koffie en schuim. Een lust voor het oog.
De latte wordt ook wel caffè latte, grand crème of café au lait genoemd. Veel melk met een espresso. Het lijkt sterk op wat in Nederland wel een koffie verkeerd genoemd wordt.
In vergelijking met een cappuccino wordt er meer melk en geen melkschuim gebruikt. De melk wordt vervolgens gecombineerd met een espresso.
